آموزش درست کردن سوپ زعفران مجلسی و سالم به شیوه رستورانی

آموزش درست کردن سوپ زعفران مجلسی و سالم به شیوه رستورانی را در ادامه این بخش از تهران کیوسک قرار می دهیم، تا انتها با ما همراه باشید.

آموزش درست کردن سوپ زعفران مجلسی و سالم به شیوه رستورانی را در این بخش به همراه شیوه پخت و تهیه کردن سوپ زعفران خوش طعم و مخصوص را به سبک رستورانی برای شما عزیزان قرار می دهیم که امیدواریم لذت ببرید، با تهران کیوسک همراه باشید.

آموزش درست کردن سوپ زعفران مجلسی

مواد لازم برای ۴ نفر

• کره ۳۰ گرم
• پیاز ۱ عدد
• جو پرک ۱ پیمانه
• هویج ۲ عدد
• زعفران دم کرده ½ فنجان
• شیر ۱ پیمانه
• استاک مرغ ۳ پیمانه
• نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی

طرز تهیه سوپ زعفران

مرحله اول

برای تهیه سوپ زعفران خوشمزه ابتدای کار هویج را می شوییم سپس پوست آن را جدا می کنیم و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم.

در ادامه پوست پیاز را جدا می کنیم، سپس می شوییم و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم.

مرحله دوم

حالا یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم سپس کره را به قابلمه اضافه می کنیم و بلافاصله پیاز را درون قابلمه می ریزیم. در ادامه پیاز را تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود، سپس هویج را به آن اضافه می کنیم.

مرحله سوم

در این مرحله هویج را کمی تفت می دهیم، سپس جو پرک را می شوییم و درون قابلمه می ریزیم , به تفت دادن ادامه می دهیم در ادامه سوپ استاک مرغ را به آن اضافه می کنیم سپس مواد را مخلوط می کنیم و زعفران دم کرده به آن اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

حالا سوپ را مخلوط می کنیم، سپس درب قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم سوپ به مدت ۲ تا ۳ ساعت جوش بزند تا غلیظ شود و جا بیفتد. پس از گذشت این زمان نمک و فلفل سوپ را اندازه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم.

مرحله پنجم

در این مرحله شیر را آرام آرام به سوپ زعفران اضافه می کنیم و تند تند هم می زنیم تا شیر با دیگر مواد ترکیب شود.

در ادامه مجددا درب قابلمه را می بندیم، سپس اجازه می دهیم سوپ جوش بزند تا به غلظت مورد نظرمان برسد.

مرحله ششم

در نهایت زمانی که سوپ کاملا جا افتاد بسته به سلیقه به آن مقداری قارچ تفت داده شده اضافه می کنیم سپس مخلوط می کنیم و درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم و به همراه نان تازه سرو می کنیم. نوش جان.😊

طرز تهیه سوپ زعفرانی تبریزی

مرحله اول

ابتدا باید مرغ را بپزید. برای این کار یک پیاز را پوست بگیرید و ۴ قاچ کنید و به همراه سینه مرغ داخل قابلمه تفت دهید تا سبک شود و تغییر رنگ دهد. بعد نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و روی مواد آب جوش بریزید و بگذارید تا مرغ بپزد.

بعد مرغ را ریش ریش کنید و کنار بگذارید. آب مرغ را صاف و برای پخت سوپ استفاده کنید.

مرحله دوم: زعفران را با کمی قند بسابید و با چند قطعه یخ دم بگذارید تا خوش‌رنگ شود. پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک شود.

بعد رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. آب مرغ صاف‌شده را نیز اضافه کنید.

مرحله سوم: هویج را پوست بگیرید و رنده درشت بزنید. جو پرک را نیز با کمی آب خیس کنید و به همراه مرغ ریش ریش شده اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید تا سوپ زعفرانی تبریزی شما جاافتاده و غلیظ شود.

در نیم ساعت انتهای باید ذرت بخارپزشده را نیز اضافه و نمک و فلفل سوپ را اندازه کنید.

مرحله چهارم: بعد از پخت سبزیجات باید زعفران دم کرده غلیظ را اضافه کنید و هم بزنید. در انتها جعفری ساطوری شده را بریزید و بعد از جا افتادن و غلیظ شدن سوپ آن را داخل بشقاب بکشید و به همراه لیموترش سرو کنید. برای دیدن دستورهای بیشتر از غذاهای ایرانی، طرز تهیه کته گردن مجلسی و سریع را بخوانید.

نکات کلیدی در تهیه سوپ زعفرانی تبریزی

• زعفران برای حفظ عطر و بو در انتها اضافه می‌شود و البته می‌توانید طی دو مرحله آن را بریزید.
• افزودن رب دلخواه است و می‌توانید آن را حذف کنید تا سوپ شما زردرنگ باشد.
• می‌ توانید مرغ را حذف و با عصاره مرغ این سوپ را تهیه کنید.
• به دلیل استفاده از جو پرک این سوپ سریع می‌ پزد.

گردآوری: مجله خبری تهران کیوسک