طرز تهیه و پخت کیک یا نان برنجی برای ایام نوروز
طرز تهیه و پخت کیک برنجی برای ایام نوروز را در ادامه این بخش از تهران کیوسک برای شما عزیزان قرار می دهیم، با ما همراه باشید.
نان برنجی چیست؟
نان برنجی نام یک نوع شیرینی است. این شیرینی به عنوان اصلی ترین سوغات شهر کرمانشاه و ایران شناخته می‌شود.
در تهیه این شیرینی که شهرت خاصی در میان ایرانگردان و ایرانیان دارد، از آرد برنج، آرد گندم، پودر شکر، روغن جامد، تخم مرغ، گلاب و هل استفاده می شود.
نان برنجی انواع گوناگونی نیز دارد که از آن میان می‌توان به نان برنجی ساده با روغن کرمانشاهی و نان برنجی زعفرانی اشاره کرد.
نان برنجی، اصلی‌ترین سوغات کرمانشاه و بهترین نان برنجی کرمانشاهی با روغن کرمانشاهی تهیه می شود.
این شیرینی در هفتمین اجلاس سراسری شورای سیاستگذاری ثبت آثار معنوی کشور که در شهر شاهرود برگزار شد، به عنوان میراث معنوی استان کرمانشاه به ثبت ملی رسید.
نان برنجی در شهر های دیگر
نان برنجی در قزوین و یزد هم تهیه می شود.
همچنین نوعی شیرینی به نام قند چوریی در خلخال در استان اردبیل تهیه می‌شود که در آن از پودر قند استفاده می شود.
شیرینی آب دندون نیز که در مازندران تهیه می‌شود با کمی تفاوت به نان برنجی شباهت دارد.
تاریخچه نان برنجی سوغات کرمانشاه
شهر کرمانشاه به سبب اینکه در مسیر جاده ابریشم و در مسیر راه کربلا قرار داشته و به همین دلیل مسافران و زائران فراوانی به این شهر رفت‌وآمد داشته اند، به فکر پخت ماده‌ای بوده‌اند که هم ماندگاری بالاو هم جنبه غذایی بالایی داشته باشد.
به همین دلیل مردم این شهر نوعی شیرینی از جنس خوراک اصلی مسافران و زائران تهیه کردند که از برنج تشکیل می شود.
قدمت و پیشینه نان برنجی در کرمانشاه به ۱۵۰ سال پیش و زمان حکومت قاجار باز می گردد و از ۱۵۰ سال پیش به بعد یکی از سوغات معروف کرمانشاه است.
طرز تهیه و پخت کیک برنجی برای ایام نوروز
طرز تهیه و پخت کیک برنجی برای ایام نوروز از زمان‌های قدیم تا به امروز، شیرینی یکی از خوراکی‌های پایه ثابت عید نوروز بوده است.
بسیاری از مردم شیرینی‌های عید را به‌صورت حاضری تهیه می کنند و خیلی از افراد هم ترجیح می‌دهند با شیرینی‌های خانگی به استقبال نوروز بروند.
شیرینی برنجی
- مواد لازم
- آرد سفید: ۱۰۰ گرم
- آرد برنج مرغوب: ۹۰۰ گرم
- تخم مرغ: ۲ عدد
- روغن صاف قنادی: ۵۰۰ گرم
- پودر قند: ۳۵۰ گرم
- هل: ۱ ق چ
- گلاب: نصف استکان یا یک هشتم پیمانه
شیرینی برنجی
طرز تهیه شیرینی نان برنجی
- در ابتدا پودر قند و روغن را با هم می‌زنیم تا کاملا سفید و پوک شوند.
- سپس تخم مرغ‌ها را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. مرحله‌ی بعد هل و گلاب را اضافه می‌کنیم.
- وقتی موادمان را مخلوط کردیم، در آخر آرد‌ها را اضافه می‌کنیم و با دست ورز می‌دهیم. برای اینکه متوجه شوید مقدار ورز دادن خمیر کافی‌ست یا خیر، یک تکه خمیر را گلوله کنید و کمی فشار دهید، اگر ترک نخورد، به این معنا است که دیگر نیاز به ورز دادن ندارد، اما اگر ترک خورد یعنی باید بیشتر خمیر را ورز دهید.
- وقتی خمیر آماده شد آن را باید ۲۴ ساعت استراحت دهید.
- بعد از اینکه ۲۴ ساعت به خمیر استراحت دادیم، موقع پخت دوباره ورز می‌دهیم، بعد گلوله های کوچک درست می‌کنیم و با مهر های مخصوص شیرینی، مُهر می‌زنیم و در سینی فر با کمی فاصله می چینیم.
- روی شیرینی‌ها را خرفه و یا هرچیز دلخواهی مانند زعفران، خلال پسته و … می ریزیم و در فر ۱۷۰ درجه که از قبل هم گرم شده، به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه می‌پزیم.
- بعد از پخت به شیرینی‌ها دست نمی‌زنیم تا سرد شوند. اگر وقتی شیرینی‌ها داغ هستند آن هارا جدا کنید، شیرینی‌ها خرد می شوند.
گردآوری:تهران کیوسک
