آموزش درست کردن ته دیگ کلفت زعفرانی با استفاده از ترفندهای سرآشپز
آموزش درست کردن ته دیگ کلفت زعفرانی با استفاده از ترفندهای سرآشپز
آموزش درست کردن ته دیگ کلفت زعفرانی با استفاده از ترفندهای سرآشپز. ته دیگ یکی از عضو های جدانشدنی از سفره ما ایرانی هاست و انواع مختلفی دارد، که یکی از آنها ته دیگ زعفرانی است که در مهمانی ها سرو می شود و بسیار خوش طعم است. با تهران کیوسک همراه باشید.
آموزش طرز تهیه ته دیگ کلفت زعفرانی
ته دیگ یکی از بهترین و خوشمزه ترین قسمت های غذاست ،
که بسیاری از افراد به خوردن آن علاقه دارند. ته دیگ ها ،
انواع مختلفی دارند که با مواد غذایی بسیار متنوعی،
تهیه می شوند. ته دیگ زعفرانی یکی از ته دیگ های مناسب مجالس،
و مهمانی ها است که به زیبا و رنگین شدن سفره کمک می کند.
در این بخش طرز تهیه ته دیگ کلفت و برشته زعفرانی را آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه ته دیگ زعفرانی با تخم مرغ
مواد لازم مقدار
برنج ۳ پیمانه
زرده تخم مرغ ۱ عدد
ماست ۱ پیمانه
زعفران دم کرده به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
مراحل و طرز تهیه ته دیگ زعفرانی
برنج را پاک کرده و بشویید و خیس کنید.
درون قابلمه ای آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.
برنج خیس کرده را همراه مقداری نمک داخل آن بریزید و اجازه دهید کمی بجوشد.
برای آبکش کردن برنج، یک برنج بردارید و آن را فشار بدهید،
برنج باید نرم شده باشد و مقدار خیلی کم وسط آن سفید و سفت تر باشد.
برنج را آبکش کنید.
درون ظرفی تخم مرغ و ماست و زعفران دمکرده را بریزید و هم بزنید.
مقداری از برنج را با ترکیب ماست و تخم مرغ و زعفران مخلوط کنید.
قابلمه ای را روی شعله قرار دهید و درون آن روغن بریزید تا داغ شود.
سپس برنج مخلوط با ماست و زعفران را درون قابلمه بریزید ،
و آن را کف قابلمه صاف کنید و کمی فشار دهید.
برنج ساده را روی آن بریزید و فشار بدهید.
در قابلمه دم کن قرار بدهید و زیر آن را ابتدا زیاد و بعد از بخار کردن کم کنید.
دقت کنید تا لحظه ی آخر باید زیر قابلمه روشن باشد ،
وگرنه ته دیگ شما نرم می شود.
اگر بخواهید برنج های ته دیگ به هم چسبیده باشند ،
از زرده تخم مرغ کامل استفاده کنید اگر تمایل نداشتید،
چسبناک شوند فقط از زرده استفاده کنید.
بعد از دم کشیدن کامل برنج آن را از روی حرارت برمی داریم.
بعد از اینکه برنج از حرارت افتاد، یک دیس روی قابلمه گذاشته ،
برنج را داخل دیس بر می گردانیم.
برنج خوشمزه شما با یک ته دیگ زعفرانی بی نظیر آماده است؛
این برنج را در کنار همه خورشت ها می توانید سرو کنید.
نکات مهم
برای اینکه برنج های ته دیگ به هم چسبیده باشند،
از زرده تخم مرغ کامل استفاده کنید اما اگر تمایل نداشتید ،
چسبناک شوند فقط از زرده استفاده کنید.
برای تهیه ته دیگ زعفرانی می توانید از تخم مرغ استفاده نکنید،
اما ته دیگ به صورت قالب خارج نمی شود.
برای داشتن برنج لذیذ از روغن جامد و یا کره استفاده کنید.
برای تهیه بهترین و لذیذ ترین ته دیگ زعفرانی از برنج ایرانی استفاده نمایید.
گردآوری: مجله خبری تهران کیوسک
